おいしい水の基準とは？
●水の硬度●
水の硬度は、茶の香り・水色・滋味に影響を与えることがあるとされています。
水の硬度とは、水中のＭｇとＣａの量に対するＣａＣＯ３又はＣａＯであらわした数字です。
日本では、水1000ｍｌ中に含まれるＣａＣＯ３量（ｍｇ）であらわしており、高度100未満のものを軟水、それ以上を硬水としています。
お茶によい水は、硬度30～80で、上限120まで許容できるとされている。（『お茶と水』おいしい水の条件～静岡県お茶と水研究会編～）
ちなみに、日本の水道水はほとんど軟水である。欧州の水は硬度が高いので、ミネラルウォーターでお茶を淹れる際にはボトルの表示をよく確認するとよい。
以上
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2015-09-08 16:33
お茶の淹れ方
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